一般是热水下锅。
魔芋焯水一般都是热水下锅，如果用冷水下锅的话会使魔芋与冷水一起加热，从而延长了魔芋的加热时间，当加热时间过长时就容易使魔芋的口感变老、变硬，所以一般都是等水开了之后再把魔芋放进去焯水。
而且在焯水的时候还可以在里面加入适量的白醋，可以很好地去除魔芋的碱味，这样焯出来的魔芋不仅口感更好，而且营养保留也相对来说比较完全。
魔芋是一种生长在热带和亚热带的植物，其根部是魔芋的主要部分。魔芋在生长过程中会形成块茎，通过块茎的生长来产生魔芋。在块茎中含有一种叫做葡聚糖的物质，这种物质是魔芋的主要成分，也是魔芋具有减肥和助消化作用的原因。魔芋需要适当的温度、湿度和充足的阳光照射才能良好生长。
在生产中，通常将魔芋种子进行催芽后种植，并需要经过精细的照料和管理，才能最终产生出优质的魔芋块茎。
切法如下
一是把魔芋豆腐切成一厘米宽的条状，并在中间横剖一刀，让魔芋的厚度变薄。拿起其中一条在魔芋条中间部位划开，两端不要切开。其中一段从中间的缝隙穿过。就形成了卷曲有型的魔芋条。再就是切十字花刀，再切成小块即可。不知道大家学会了吗