真空塑封机可以塑封新鲜猪肉。当真空塑封机的温度、湿度和封口时间等因素得到适当控制时，它就可以用于封装鲜肉。但需要注意的是，封装之前一定要保证鲜肉的新鲜程度，并在合适的条件下进行封装。同时，在塑封过程中，应增加封口的时间，以确保完整的密封，避免因不透气而导致鲜肉变质。
真空回流炉选用旋片式真空泵或罗茨真空泵，这两种泵都能够提供较高的真空度（10^-3 Pa级）以满足回流炉工艺的要求。旋片式真空泵具有结构简单、运行稳定、价格低廉的优点，但其抽速较低，且易受油蒸汽污染。罗茨真空泵具有抽速高、无油污染的优点，但其价格相对较高，且结构较为复杂。通常，对于小型回流炉，通常采用旋片式真空泵；对于大型回流炉，通常采用罗茨真空泵或旋片式真空泵与罗茨真空泵串联使用。
真空封口机只抽不封的原因是为了去除袋子内部的空气，使产品更加干燥，防止产品吸氧变质。另外，如果只封不抽，在袋子内部残留的不少空气会导致包装密封不严，从而影响产品的保质期。因此，抽气是真空封口机必须要执行的步骤，而封口是在抽空后进行的操作。同时，真空封口机的封口温度、时间等参数也需要根据不同的包装材料及产品进行修正和设置，从而保证产品的质量和延长保质期。