一种著名传统小吃
米花糖是一种著名传统小吃，该小吃香甜可口，具有米花清香，其中以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状，然后每5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大（用猪油或菜油炸有同样效果，为了节约油脂，一般多用砂炒），然后再用白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。
"在湖南的深山里，有一种传统的手艺，将精选的糯米蒸熟，然后炒至金黄色，再加入特制的糖浆，最后用炭火慢慢熬制，形成了一种独特的美食——米花糖。
它的外皮酥脆，内里却保持着糯米的绵软，每一口都充满了浓浓的米香和糖的甜味。这是一种让人无法抗拒的诱惑，一种让人回味无穷的味道。
如果你还没有尝试过，真的推荐你来尝尝。这不仅仅是一种美食，更是一种传统文化的体现。"
米花糖糖熬到什么程度，需要根据具体的食谱和口感要求来决定。一般来说，米花糖的糖熬制过程需要将糖加热至溶化状态，然后继续加热至一定的温度和颜色。
在制作米花糖时，一般需要将白砂糖、水和葡萄糖混合在一起，加热至糖完全溶化，然后继续加热至糖浆变黄，出现焦糖香味，此时可以用温度计测量糖浆的温度，一般需要达到160-180摄氏度左右。