鹰嘴豆是含植物雌激素的，也就是大豆异黄酮，鹰嘴豆是很有营养的豆制品，鹰嘴豆所含的植物雌激素女性朋友吃了是很好的，而且植物雌激素对女性朋友是很安全的。
鹰嘴豆含有大量的油脂成分。
因此食用后会造成肥胖，除此之外，鹰嘴豆含有淀粉、蔗糖、葡萄糖、胆碱等成分，仅氨基酸成分便可达到10种以上，氨基酸种类为8种以上。
2第二天洗净后，倒入高压锅加足够的清水和一小勺盐。上气后中火煮25-30分钟。
3熟透后沥水备用。
4大米中加入温水和一小勺盐浸泡一个小时。
5米冲洗至淘米水清澈后，沥水备用。
6不粘锅中加入色拉油、黄油和橄榄油，烧至黄油开始融化。
7大米下锅，轻轻翻拌，炒至米粒油亮变得透明。加入盐、胡椒粉和一小勺白糖。
8加入鹰嘴豆、一杯鸡汤、半杯热水和一小勺柠檬汁。
9大火烧开后，上盖转最小火煮10-15分钟。
10检查米饭中已经没有多余水分，翻动几下锅底的米饭后关火上盖再焖5-10分钟即可。
11准备一块熟鸡胸肉，撕成小块。
12米饭配上鸡肉一起盛盘。