香菇下水煮的时间取决于你使用的配方和烹饪方法。一般来说，如果你是在炖汤或煮菜时加入香菇，可以将其先用开水焯一下，去除表面的杂质和异味，然后再与其他食材一起炖煮。
如果你是在做香菇炖鸡、香菇炖排骨等菜品，一般需要将香菇和其他配料一起放入锅中，加入足够的水或高汤，然后用小火炖煮1-2个小时，直到食材熟透入味。
总之，香菇下水煮的时间要根据具体的菜谱和口感需求来决定，建议根据食谱中的指示进行烹饪。
1、通过闻气味来判断，新鲜的香菇闻起来有一股鲜香味，反之，坏了的香菇闻起来会有一股酸味。
2、从外表上看，坏了的香菇表面颜色有点发浅灰色并且形状干瘪，而新鲜的香菇表面是比较光滑的，而且颜色呈明亮的白色。
3、如果发现香菇上面覆盖着一层薄薄的霉菌和粘液或者是白色的东西，就说明这个香菇已经坏掉了，切记不要食用。