菜椒属于蔬菜，蔬菜的升糖指数都小于15%。是属于低升糖指数的食物，血糖高的人可以放心的食用，而且菜椒富含维生素C，食用菜椒能提高人的免疫力。
首先，将菜椒洗净切成小段备用。将鸭蛋打散放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀。
热锅凉油，将鸭蛋液倒入锅中煎至八成熟，盛出备用。
再用同一锅热油，将葱姜蒜炝香后放入菜椒一起煸炒，加入适量盐和味精调味。
最后把煎好的鸭蛋倒入锅中，轻轻搅拌均匀，煮至鸭蛋熟透即可。这道菜口感香鲜可口，色泽诱人，是一道十分健康美味的家常小菜。
大牛角辣椒种子，此类辣椒种子要挑选果肩壮粗，椒比拟长，果色绿、果面润滑高产辣椒种子种类，固然抗病性是必不可少的，大牛角椒优良辣椒种子如今最好的是“绿美龙”。