上海路边炒面的面通常是用细面条制成的，这种面条又细又长，通常是手工制作的。面条由小麦粉、鸡蛋和盐制成，然后用机器或手工压成细面条。这种面条非常适合炒面，因为它可以吸收酱汁的味道，并且不会轻易断裂。此外，细面条也很容易烹饪，只需要几分钟就可以煮熟。
银杏。
果树，果实可食的树木。指能提供可供食用的果实、种子的多年生植物及其砧木的总称。 果树分为木本落叶果树（包括仁果类果树、核果类果树、浆果类果树、坚果类果树、柿枣类果树）、木本常绿果树（包括柑果类果树、荔枝、龙眼、枇杷、杨梅、椰子、杧果、油梨等）和多年生草本果树（包括香蕉、菠萝、草莓等）