部门聚餐的抽奖环节是增加互动和乐趣的好方法。以下是一些新颖的玩法建议：

主题抽奖: 为抽奖设定一个主题，比如“过去的这一年”，每个人根据主题，写下他们认为中奖者可能拥有的品质、行为或者特点。这样的主题抽奖不仅有趣，还可以帮助大家更好地了解彼此。

即兴演讲: 在公布中奖者之前，要求每个人就中奖者发表一段即兴演讲。这不仅增加了紧张刺激感，也能锻炼大家的演讲能力。

才艺展示: 设立一个“才艺奖”，让中奖者展示他们的才艺，比如唱歌、跳舞、讲笑话等。这可以增加互动，也能让大家更全面地了解中奖者。

幸运之星: 通过抽签或者猜拳的方式，决定谁是“幸运之星”。然后让“幸运之星”来抽取中奖者，这样增加了悬念和乐趣。

团队挑战: 设立一些团队挑战项目，比如拼图比赛、拔河比赛等。最后胜出的团队可以选择一个幸运成员作为中奖者，这样大家都能参与进来，增加团队凝聚力。

问答环节: 准备一些关于公司文化、团队建设等方面的问题，让中奖者回答。这既可以增加知识，也能让大家更深入地了解中奖者的思考方式。

幸运转盘: 设计一个幸运转盘，每个人转一次，指针停在谁那里，谁就是中奖者。这增加了随机性和趣味性。

照片抽奖: 在聚餐前，要求每个人拍一张照片，并上传到一个特定的平台或群聊中。然后通过抽签或随机抽取的方式选择中奖者，让大家通过照片回忆聚餐的点滴。

总的来说，部门聚餐的抽奖环节应该尽可能地让每个人都参与进来，增加互动和乐趣。以上建议仅供参考，具体玩法可以根据部门文化和员工喜好进行调整。