银芽蛋丝粉丝是一道口感爽滑，香气扑鼻的菜品，其配方如下：将鸡蛋打散，加入一定量的盐和水拌均匀，将粉丝泡软备用。
热锅加油，放入葱姜蒜爆香，将打散的鸡蛋倒入锅中翻炒至碎末熟透，再放入泡软的粉丝，加入适量的酱油、糖、盐、味精、花椒粉，翻炒均匀后盛出即可。制作简单，营养丰富，是一道适合家庭日常烹饪的美食佳品。
银芽，又称芽菜，是以豆类、谷类等种子培育出的可食用芽菜。银芽口感爽脆，营养丰富，富含维生素C、维生素A和膳食纤维等，适合炒、煮、拌等多种烹饪方式。以下是银芽的家常做法之一——银芽炒蛋的做法：
所需材料：
1. 银芽：150克
2. 鸡蛋：3个
3. 青葱：1根
4. 大蒜：2瓣
5. 生抽：1汤匙
6. 蚝油：1茶匙
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 食用油：适量
步骤：
1. 准备好所有食材。将银芽洗净，青葱切葱花，大蒜切末备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。
3. 炒锅烧热，加入适量食用油。油热后将搅拌均匀的鸡蛋倒入锅中，用中小火将鸡蛋炒至七八成熟，炒成鸡蛋块，盛出备用。
4. 锅中再加入适量食用油，放入葱花和大蒜末炒香。
5. 加入洗净的银芽，用中火将银芽炒至微微变软。
6. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
7. 倒入生抽和蚝油，翻炒均匀，使银芽和鸡蛋充分吸收调料的味道。
8. 最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
9. 炒好后，盛入盘中，即可享用美味的银芽炒蛋。
这道银芽炒蛋做法简单，口感爽脆，营养丰富，适合家常烹饪。可以根据个人口味添加其他配料，如红椒、香菇等，使菜品更加多样化。