武穴烤豆干是湖北省黄冈市武穴市的传统特色小吃，其制作过程中需要提前将豆腐泡在盐水中。这是因为盐水可以起到以下几个作用：
增加豆腐的咸味：武穴烤豆干是一种咸味小吃，因此需要让豆腐提前吸收一定的盐分，以便在烤制过程中更好地入味。
去除豆腥味：豆腐本身有一定的豆腥味，而盐水可以帮助去除豆腥味，使烤豆干更加美味。
增加豆腐的韧性：泡盐水可以使豆腐更加柔软，同时也可以增加豆腐的韧性，使烤豆干更加有嚼劲。
防止豆腐变质：盐水可以起到一定的杀菌作用，防止豆腐在烤制过程中变质。
总之，泡盐水是武穴烤豆干制作过程中非常重要的一步，它可以使烤豆干更加美味、有嚼劲，同时也可以保证烤豆干的质量和口感。
武穴石佛寺李世英是一位著名的唐代禅师，他生于唐德宗元和年间，卒于唐僖宗广明年间。他师从般若法师，后拜禅宗高僧为师，在修行上十分刻苦。据传他苦修17年，才得到神秘的灵感，开悟成得道的境界。此后他游历天下，曾到达景德镇、池州等地弘法，传播佛教的精神。他在武穴石佛寺也有数十年的修行经验，被誉为“武穴佛祖”。在他的指导下，武穴石佛寺也成为当时禅宗著名的寺庙之一。他著有《墨悟经》和《修心拾遗》等经典著作，对于佛教思想的传承和发扬做出了卓越的贡献，是一位具有重要历史地位和价值的人物。