原料：竹笋、木薯粉、香菇、瘦肉、木耳、豆干，虾米等。
调料：姜末、蒜蓉、精盐、胡椒、香油。
做法：
1、先做笋粄的皮，用木薯粉（也可加入适量芋）兑用温度适中温水（冷水是做不出来的）搅拌和成面状，再擀成比饺子面皮般稍厚的粄皮；
2、将配料切成香菇丁、瘦肉碎、木耳段、豆干粒，经过温油炒香后待用；
3、再用粄皮像包饺子一样入馅包起来，进锅只需蒸约5分钟即可，蒸的时间长短也直接影响米粄的造型；
4、出锅后笋粄滋味就完全出来了。
百侯名镇旅游区位于距梅州市大埔县城11公里的深山小镇百侯镇，2010年被国家住房和城乡建设部、国家文物局联合授予第五批“中国历史文化名镇”，是梅州唯一获得此称号的乡镇。景区内有120多座保存完好的明清时期古民居建筑，展现了当地具有客家特色的“府第式”古民居、深厚的人文底蕴以及昔日发达的经贸活动场景等，是一个集古镇观光、文化休闲、民俗体验等功能于一体的客家古镇文化旅游区。
用料：粘米50g、水350g、盐适量。
水和米调好，上锅蒸30分钟，取出放凉，放入少许酱油与花生油，晃动几下让酱油流匀，撒上炒好的花生捣碎。猪肉、油果、香菇、胡萝卜、木耳、香葱全部切碎，像平时炒菜一样全部炒熟，把炒好的馅料铺上即可。