叉烧包是一种广式点心，以叉烧肉馅为特点。其口感可以描述为以下几点：
馅料口感：叉烧包的馅料绵软、甘甜，叉烧肉的肥瘦适中，包子渗发出阵阵叉烧的香味。
面皮口感：叉烧包的面皮经过发酵后变得松软，带有一定的弹性和筋道。蒸熟后，面皮呈现出微微的发酵感，不会过于松散，同时保持了一定的嚼劲。
整体口感：叉烧包的整体口感丰富，馅料的甜味与面皮的微微发酵感完美结合，使得每一口都充满了层次感。
总的来说，叉烧包的口感独特，是一种深受人们喜爱的广式点心。
答案：叉烧大块制作而不是切小块是为了保证叉烧的口感和风味。
解释：
1. 口感：大块叉烧在烹饪过程中能够保持更多的肉汁和嫩度，切片后肉质更加紧实有嚼劲。如果切得太小块，肉质容易变干，口感会受到影响。
2. 风味：大块叉烧在腌制和烤制时能够更好地吸收调味料和燃料的味道，使得叉烧的味道更加丰富和浓郁。如果切得太小块，腌制和烤制的表面积增大，可能导致味道过于集中，口感变得单一。
3. 外观：大块叉烧在切片后，边缘呈现出美丽的烤痕，色泽红润，更加诱人。而太小块的叉烧则可能显得不够精致，影响整体的美观度。
4. 传统做法：传统的叉烧制作方法往往采用大块腌制和烤制这种做法已经有悠久的历史，深受人们喜爱。因此，大块叉烧也成为了叉烧的一种经典呈现方式。
总之，叉烧大块制作是为了保证口感、风味和外观，同时也是传统做法的体现。当然，根据个人口味和烹饪方式的不同，也可以选择将叉烧切小块制作。
叉烧包和灌汤包是中国传统包子中的两种著名品种，它们在制作工艺、口感和馅料等方面存在明显的区别。
制作工艺：叉烧包通常是以面粉为主要原料，发酵后制成面团，加入叉烧肉馅，最后蒸熟而成。而灌汤包则是在制作面团时加入肉皮冻，制成馅料后包裹在面团中，再蒸熟而成。因此，灌汤包的制作工艺相对更为复杂。
口感：叉烧包的口感相对较为松软，由于加入了叉烧肉馅，吃起来有肉香味。而灌汤包的口感则更加细腻，皮薄馅嫩，汤汁丰富，吃起来更有层次感。
馅料：叉烧包的馅料通常是以叉烧肉为主，有时也会加入一些蚝油等调味品。而灌汤包的馅料则主要是肉皮冻和猪肉，口感更加鲜美多汁。
总的来说，叉烧包和灌汤包虽然都是中国传统包子中的代表品种，但它们在制作工艺、口感和馅料等方面都有所不同，各有特色。