1、准备材料：老抽30毫升、生抽70毫升、冰糖100克、香葱100克、生姜30克、大白菜半颗、猪蹄子一斤、炸鲅鱼一斤、水发海带半斤半斤、炸豆腐少许、藕片半斤、料酒适量。
2、莲藕洗净切片。
3、豆腐炸好备用。
4、猪蹄子切块。
5、海带发好切开。
6、大白菜就是一叶一叶的撕下来，洗干净甩干净水。
7、炸鲅鱼块也备好，所有食材准备完毕。
8、用白菜垫底，然后，把上述食材层层摆放，再放上葱段、姜，最后用白菜帮子将食材盖住。高压锅上汽后，40分钟，关火。
9、做出来放到容器里，随吃随取即可。
在高压锅的配重块选择上，需要考虑多方面因素，包括高压锅的使用场景、容量和材料等。对于常见的压力锅，一般采用铅或铁块作为配重，并根据容量大小相应选择不同的配重重量。同时，配重块的材质应该具备较高的密度和稳定性，防止在锅内使用过程中发生移位或变形。最后，根据不同的压力锅品牌和型号，建议在制造商提供的官方配重建议范围内选择适合自己的配重块，以保证均衡的压力和安全使用。
高压锅酥锅调料的配比如下：
生姜 100 克
大葱 150 克
精盐 40 克
花椒 20 克
八角 20 克
香叶 10 克
白糖 50 克
高度白酒 50 克
老抽 30 克
美极鲜味汁 30 克
生抽 50 克
味精 20 克
以上调料配比仅供参考，可以根据个人口味和喜好适当调整。