原料：腊肠主要由猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。烤肠则经过烤制而成，会有火烟或者是一点烟熏的味道。
制作方法：腊肠是自然风干的，而烤肠则是烤制的。
口味：腊肠是猪肉经过压缩、脱水及晒干等程序而成，所以并没有烟熏的味道。而烤肠因为烤过所以会有火烟或者是一点烟熏的味道。
总的来说，腊肠和烤肠的区别在于原料、制作方法和口味上。
一般的腊肠都不用泡。只用温水清洗干净就行了。如果觉得比较咸就用水煮会减少一部分咸味，如果不那么咸就过蒸，熟了之后直接切片食用就行了。因为腊肠很容易熟的。过于煮熟透了还不行。
不一样
熏肠与腊肠都挺好吃的，熏肠和腊肠的区别在制作方法上就很不一样，我们家平时也很喜欢备一些腊肠在家里，没菜的时候可以直接把腊肠放到米饭里面蒸熟，这样就可以有菜下饭了，确实是不错的，你可以试试看，不过腊肠这种属于腌制类食品，平时就不建议吃太多的。