1· 排骨洗净，取中间部位，沥干水放入碗中。
2· 调入盐和鸡精。
3· 加入酱油。
4· 加入黑椒粉。
5· 加入新奥尔良腌料。
6· 加入15克甘汁园玉米淀粉，用手抓匀静置30分钟入味。
7· 打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀。
8· 倒入25克甘汁园玉米淀粉。
9· 加入15克中筋面粉用筷子搅拌均匀。
10· 锅里倒入多一点的食用油，大火烧至8成热，下入排骨中火炸制。
11· 炸至表面呈金黄色即可捞出。
12· 装入盘中即可享用。
13· 外酥里嫩非常好吃。
14· 成品
1、主料：精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片。
2、辅料：油适量、盐适量。
3、猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。
4、取出猪肉，切成小块，
5、准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。
6、锅里倒入适量油，烧到七八成热。
7、加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。
8、倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。
9、然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。
10、30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。
1、排骨泡去血水后，沥干水分，切成三厘米长的小块。蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。
2、切成小块的排骨放入一个盘中，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。
3、用一个容器装好排骨，将葱姜蒜末放进去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），鸡精（半茶匙），白糖（一茶匙），盐适量，搅匀腌制半小时到一小时（时间尽量长一点，更利于入味）。
4、腌制好后，放入面粉（能完全裹匀所有排骨的量）和淀粉，比例为2：1，一个蛋清，四五滴香油或食用油（防止面糊起疙瘩，使面糊更滑润）。
5、用筷子将排骨和加入的各种原料搅拌均匀。
6、锅里热油，油的量要多，大火，待油十分热，放入裹上面糊的排骨。
7、锅中的排骨先不翻，等到底表面炸熟时再翻，翻过来炸一会儿后调成中火，慢慢炸，炸透了，也就是完全熟了，再改大火，两面炸一分钟就可以出锅了。
8、炸好的排骨盛入盘中。这样，外层酥脆、肉质鲜嫩的油炸排骨就完成了。