首先判断是不是糯米变质，如果是就不要吃了，糯米蒸出来发黄，一种是由于糯米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起糯米蒸出来变黄。

还有一种可能，糯米质量没问题，就是蒸的时间长了，水分少了引起发黄，操作问题还是能吃的。