1、食材：土猪夹子肉1000克，鸡蛋清2个量，猪肥膘100克，盐15克，生抽30克，葱姜汁60克，白糖30克，白胡椒粉2克，料酒90克，耗油1大匙。
2、首先将所有的食材和调料准备好，备用。
3、将所有的调料和食材放在一个盆子中混合均匀，朝一个方向进行搅拌。
4、灌入肠衣，每10厘米用棉线扎一节，并用针扎肠体数个小孔放气。凉12小时以上。
5、在锅中放入冷水在放入香肠，冷水煮直至香肠漂起来，捞出放凉，按之前扎的位置剪成小节。
6、吃的时候煎至全熟或烤致全熟即可。其他的扎紧口袋放入冰箱冷冻保存。
主料：带鱼1条
调料：老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克
1.带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；
2.带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝；
3.带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐；
4.调入适量料酒；
5.再调入适量胡椒粉，五香粉；
6.再调入适量蚝油；
7.戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜，放入冰箱冷藏30分钟以上；冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；
8.拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉；
9.锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸；
10.用小火炸至两面金黄即可，带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。
淀粉是一种碳水化合物，广泛应用于食品和工业领域。根据原料不同，淀粉可分为玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。不同类型的淀粉具有不同的使用方法和烹饪效果。以下是它们之间的区别及使用方法：
1. 玉米淀粉：玉米淀粉是由玉米加工而成的，颜色微黄色，具有光泽。它在烹饪中主要用于勾芡、炒菜、制作糕点和煎饼等。玉米淀粉的粘性相对较强，适用于制作需要粘稠口感的菜肴。
2. 土豆淀粉：土豆淀粉是以土豆为原料制成的，颜色较白，又称太白粉。它在烹饪中的应用广泛，如做蛋糕、炒菜勾芡等。土豆淀粉的筋度较低，配合低筋面粉可制作蓬松的面包。使用土豆淀粉勾芡的优点是不粘锅，芡汁透亮且浓稠。
3. 红薯淀粉：红薯淀粉是由红薯加工而成的，颜色偏红。它在烹饪中可用于炸制食物、炒菜勾芡等。红薯淀粉的口感较为细腻，适用于制作糕点、凉粉等。
生粉和淀粉的使用方法和烹饪效果上也存在一定区别。生粉主要是指玉米淀粉和土豆淀粉，用于上浆、勾芡等。生粉能使菜肴更蓬松，口感更爽滑。而淀粉则一般用于制作糕点、煎饼等，烹饪效果相对较好。