马鲛鱼是一种高蛋白、低脂肪的海产品，适合做刺身。首先，将马鲛鱼清洗干净，去鳞、去腮、去内脏，然后用刀沿着鱼身切薄片，注意切片要均匀。将切好的鱼片码在盘子里，用刀切成适合食用的大小。
马鲛鱼做咸鱼的时间需要根据具体的腌制方法和气候条件来决定。
一般来说，如果使用传统的腌制方法（如盐腌、酒腌等），在常温下腌制约一周左右就可以食用；如果使用现代的腌制方法（如真空包装、冷冻腌制等），则可以缩短腌制时间，一般在3-5天内即可食用。
但需要注意的是，腌制时间过短会导致咸鱼味道不足，而腌制时间过长则可能导致咸鱼变质或口感变差。因此，最好根据自己的口味和实际情况来决定腌制时间，并在腌制过程中注意观察和调整。
马鲛鱼和鲅鱼营养价值可以说难分伯仲，马鲛鱼和鲅鱼不仅好吃营养价值更是非常的丰富，适当的多吃点马鲛鱼和鲅鱼有利于健康。