桂花不怕冻，有着比较强的耐寒能力，如果是地栽，在户外能够忍受零下15度左右低温，而且在低温环境下，也更利于花芽的分化，如果盆栽的话，只要盆土不出现冰冻，它就能安全过冬，所以我们可将其放在温度偏低的位置养护，只是植株会出现落叶。
那在平时养护桂花时有什么该注意的呢？第一就是要有充足光照条件，光照充足利于花芽的分化；第二就是要注意肥水，平时以盆土微潮最好，肥料的话，春季施加一次氮肥，夏季施加一次磷钾肥，冬季施加一次复合肥，这样既能开花多，植株长势也更健壮。
桂花在零下15度的低温环境下容易受冻，但是否能被冻坏主要取决于其品种、生长状态和环境条件。一般来说，桂花的嫩芽、嫩叶等部位在低温条件下容易受到冻害而凋萎。此外，如果树木长期处于干旱、缺水的情况下，也容易在寒冷天气中遭受冻害。
但是，桂花的主干、根系等部位对低温的抵抗力较强，即使在零下15度的低温环境中也不容易冻坏。因此，对于桂花的种植和保护，需要根据具体情况采取科学的措施，确保其健康生长。