锅巴原料：大米、水、食盐、油。
大米洗净晾干，加水浸泡6小时，磨成细浆。
将浆和盐拌匀，成为米糊。
在平底锅上倒油，加入米糊，开小火慢慢加热，不停搅拌，等到米糊干透后，即可收碎锅巴。
锅巴原料简单易得，制作过程虽繁琐，但成品滑嫩鲜香，颇受欢迎。
锅巴的卖点是香脆可口。
因为锅巴是用米饭经过炒制后变得香脆可口，口感独特，是一种适合当零食或下酒菜的美食。
同时，它也有较高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和少量的蛋白质等。
可以说锅巴兼具美味和健康，深受人们的喜爱。
此外，锅巴还可以根据不同的地区或口味需求，加入各种调料或配料，如辣椒粉、花生、豆角等。
这一点也是其受众广泛的原因。
食材：锅巴4片、虾仁250克、甜椒红黄各半、洋葱半颗、蒜头2瓣、
糖醋酱：番茄酱2大匙、白醋1茶匙、乌醋1茶匙、素蚝油1茶匙、水3大匙、砂糖1茶匙
芡水：太白粉6克、水30克
1、锅巴剥成小块，大约一分为三至四块的大小，油热后将锅巴下锅。炸到稍微金黄即可捞起。利用炸锅巴的油将虾仁炸至表面上色即可捞起备用。将多余的油与油渣捞起，锅中留约2-3大匙的油将糖醋酱炒滚、炒香。
2、将糖醋酱调料混合调匀再下锅。
3、食材与酱料拌炒均匀后再加入甜椒丁拌炒。
4、将炒好的糖醋虾仁淋在锅巴上。