玉米面条用水泡能过夜，但是需要注意一些细节。将玉米面条放入水中浸泡，可以让面条更加松软，口感更好，同时也能够避免面条粘在一起。在泡面的过程中，需要不断搅拌面条，以免面条结块。
如果要过夜放置，建议将面条放入密封的食品袋中或是保鲜盒中，放入冰箱冷藏室，避免过长时间的室温储存，以免导致食品变质。在烹饪面条是，需要煮的时间相对也要稍微延长，以保证面条能够被充分煮熟。
玉米面条是否无添加还得看具体产品。只能说目前有技术能达不添加，有很多厂家已经做到不添加了。一些玉米面条可能是由纯玉米粉制成，没有添加其他成分。然而，在市场上也可能存在一些添加了其他成分的玉米面条产品。我是做儿童零食行业的，对添加剂知道一些。
一些常见的添加物可能包括：
1.防腐剂：用于延长面条的保质期。
2.增稠剂或稳定剂：有助于改善面条的质地和口感。
3.调味剂：例如盐、糖或其他调味料，以增加风味。
平时我们买面条的时候，要确定玉米面条是否无添加，最好查看产品的配料表，成分表和标签。