花雕鱼是一道经典的中国传统美食，主要原料是新鲜的草鱼，配以花雕酒、姜片、葱花等调料烹制而成。它的特点是鱼肉鲜嫩、味道醇香，菜肴的汁液中还带有花雕酒的香气和味道。花雕鱼味美可口，是中华美食文化中的一道经典代表。
主料：毛蟹1300g；辅料：花雕黄酒600g、生抽250g、白砂糖120g、姜100g、蜂蜜1勺、小葱30g、花椒20粒。
步骤：
1.锅内倒入花雕酒一瓶，倒入生抽250g;
2.加入糖120g,放入生姜片，用小火熬制，并用勺搅动，烧至糖熔化卤汁冒小泡关火;
3.将醉卤锅放到一边冷却，放入一勺蜂蜜搅匀;
4.将蟹清洗干净，入蒸锅蒸15分钟，关火再焖1分钟，然后将蟹取出冷却;
5.将冷却后的醉卤汁倒入一盛器内，再将冷却后的熟蟹一只只放入醉卤内;
6.花椒20粒放入醉卤内;
7.将葱打结，放入醉卤内，盖上盖子放入冰箱两天后即可食用。
花雕醉大蟹是淮扬菜系一道名菜。
罗非鱼,俗称非洲鲫鱼,非鲫、越南鱼、南洋鲫等,是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类,且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一,绝大部分罗非鱼是杂食性,常吃水中植物和碎物;花雕鱼属慈鲷科,最大体长为二十厘米,雄性花雕颜色较为鲜艳,花雕鱼通常会以装死..