江米大枣糕是一道营养丰富、香甜可口的中式点心，下面是家庭制作的做法：
【主要材料】
- 糯米粉300克
- 糯米100克
- 红枣150克
- 清水适量
【辅料】
- 糖适量
- 玉米油适量
【步骤】
1. 把糯米清洗，泡水30分钟，捞出沥干水分备用。
2. 将红枣洗净，去核，切成小块备用。
3. 把清洗好的糯米和300克糯米粉混合在一起，然后加入适量清水，搅拌均匀至没有干粉，醒发30分钟。
4. 醒发后把糯米粉面团放到大盆中揉捏，揉至面团有弹性，分成小团备用。
5. 将糯米小团擀成薄片，然后放入切好的红枣块，再擀一层糯米皮盖在上面，用刀切出糕块备用。
6. 在蒸锅中放上蒸笼纱布，把糕块放入蒸笼中，用旺火蒸15~20分钟，至熟透。
7. 捞出蒸好的糕块，晾凉后用刀切成小块备用。
8. 取一个平底锅，加热后倒入适量的玉米油，然后将糕块小火煎至两面金黄色，撒上一层白糖即可出锅。
9. 装盘即可食用。
小贴士：
1. 糯米粉的用量请根据实际情况适量调整，以保证糕块口感和质地的好坏。
2. 在加热平底锅时，不要将火开得太大，以免糕块在煎制过程中被烤焦。
3. 晾凉后的糕块可以贮存在密封袋中，放置于室温下即可。
糯米最好的品种应该是香糯米。此外，还有板包香糯米、云梦三岗糯米、怀远糯米、朱马店糯米、金坛标糯米、黑尔糯米、三角糯米、大塘黑糯米等。
糯米是一种常见的粮食品种，一般在每年7月至8月成熟上市。这时，糯米的味道最好。它尝起来又甜又粘，主要用于制作风味小吃。
糯米最好的品种应该是香糯米。此外，还有板包香糯米、云梦三岗糯米、怀远糯米、朱马店糯米、金坛标糯米、黑尔糯米、三角糯米、大塘黑糯米等。
1、板包香糯
板包香糯原产于广西，具有清爽可口、香味浓郁的特点，味道很好，色泽鲜艳，香味绵长，在全国闻名。
云梦三岗糯米
该品种原产于湖北省，外观洁白如玉，晶莹剔透，营养价值高。可用于制作饺子、糯米糕、米酒等产品，每年8月上市。
三、朱马店糯米
朱马店糯米是安徽的特产。这里的糯米含糖量高，粘度高，富含硒、锌等微量元素。味道纯正，营养价值高。
四、金坛标糯米
金坛标糯米原产于江苏。这种糯米白光滑，颗粒均匀饱满。属于优质糯米品种，口感顺滑，可用于制作糯米粉。
5、黑尔糯米
制作江米山药粥的步骤如下：
所需食材：
1. 江米（糯米）适量
2. 山药（淮山）适量
3. 水适量
4. 冰糖或红糖适量（可根据个人喜好调整甜度）
步骤：
1. 将江米用清水浸泡30分钟，然后洗净沥干备用。
2. 将山药去皮，切成小块。如果山药比较粘手，可以在切割前在手上涂上一些油，以便处理。
3. 将锅中加入足够的水，将江米倒入锅中，煮沸。然后将火调小，继续煮熬10分钟。
4. 加入山药，继续煮熬10分钟，期间不断搅拌以防粘底。
5. 将火关小，继续煮熬30分钟，直至粥变得稠稠的。
6. 最后，加入冰糖或红糖，根据个人喜好调整甜度。再煮熬3-5分钟，直到糖完全溶解。
7. 煮好的江米山药粥可以热食，也可以放凉后冷藏。
江米山药粥营养丰富，有益健康。糯米具有补中益气、健脾和胃的功效；山药则含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有补肺益肾、滋阴润燥的功效。这道粥适宜作为早餐或下午茶时食用，尤其适合体质虚弱，脾胃不好的人食用。