江西蛋皮汤是一道地方特色的传统汤品，主要特点是汤色清澈，蛋皮滑嫩，下面是制作江西蛋皮汤的步骤：
材料：
- 鸡蛋2-3个
- 清水适量
- 盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
- 葱花少许（装饰用）
- 香油少许（装饰用）
做法：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子充分搅打均匀，打至蛋液表面出现大量泡沫。
2. 在锅中加入清水，开大火烧开，然后转小火保持微沸状态。
3. 用勺子舀取适量蛋液，轻轻倒入沸腾的水中，蛋液会自然形成薄薄的蛋皮。
4. 待蛋皮浮到水面，用筷子轻轻翻动一下，使蛋皮受热均匀，然后迅速捞出放入冷水中浸泡片刻，使蛋皮更加嫩滑。
5. 重复上述步骤，直到所有蛋液都做成蛋皮。
6. 将所有蛋皮捞出沥干水分，切成宽条或小片备用。
7. 将之前烧开的水倒掉，再次加入清水，开大火烧开，然后加入切好的蛋皮。
8. 再次开小火，煮至汤再次微沸，加入鸡精或味精调味（可根据个人口味选择是否添加）。
9. 汤煮好后，关火，撒上葱花点缀，滴入几滴香油提香。
10. 将蛋皮汤盛入碗中，即可享用。
江西蛋皮汤讲究汤色清澈，蛋皮嫩滑，因此在制作过程中要控制火候，避免蛋皮过老或汤水浑浊。
江西蛋皮汤是一道具有江西本土特色的美食。正确的做法是将鸡蛋拌匀，加入适量水搅拌成蛋液，将蛋液倒入沸水中煮至成蛋皮。
煮好的蛋皮取出晾凉，切成条状备用。
把猪骨煮开后捞出放入清水中，再加入姜、葱、料酒、盐、胡椒等调料，煮至肉汤浓郁后加入蛋皮条，再煮2-3分钟即可。最后在汤中撒上些许葱花即可食用。这道汤清爽不腻，口感十分鲜美，做法简单易学，适合家庭制作。
答：是江西省抚州市南丰县
南丰蜜桔，江西省南丰县特产，中国国家地理标志产品。柑橘是芸香科柑橘属木本植物，分枝多，刺较少；叶片通常狭窄，披针形或椭圆形；花单生或簇生，花柱细长；果实通常为扁圆形，果皮薄而光滑，或厚而粗糙，淡黄色，朱红色或深红色，果肉酸或甜，或有苦味，或另有特异气味。花期4-5月，果期10-12月。