发酵半个月左右
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。腊肠风干大约7-10天时间左右。挂在干燥通风阴凉处，不要太阳晒，2个星期左右即可。时间不能太长，否则会太干
制的腊肠半月左右可以吃。
将腊肠挂在有太阳处暴晒两到三天,再挂在干燥通风处晒5-10天,腊肠变暗红色,肠衣变皱,可以食用。
腊肠晒干和阴干口感不同。晒干的腊肠通常口感比较脆，但口感相对较硬，需要搭配某些食材才能发挥其特点。而阴干的腊肠则口感较为柔软，且味道更加鲜美，不仅可以单独食用，还能搭配多种主食或汤煮，让人回味无穷。因此，阴干的腊肠口感更好。但是不同地方的传统工艺也有所不同，有些地方更倾向于晒干，选购时可以根据个人口感喜好来选择。