黄酒是中国传统的一种酒类，其中的四大名酒包括绍兴黄酒、温州老酒、广陈酒以及泸州老窖。
绍兴黄酒以浙江省绍兴市出产的酒为代表，其色泽黄澄透明，香气怡人，口感醇和。
温州老酒则以温州市出产的酒为代表，有着醇厚的口感和浓郁的果香。
广陈酒产自广东陈村古镇，密兀、醇厚、浓香是其特点。
泸州老窖则是四川省泸州市出产的黄酒，其历史悠久，口感醇厚，清香悠长，营养丰富。这四种黄酒均是中国黄酒的代表，具有丰富的文化底蕴和深厚的历史积淀。
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1. 强化食材的味道：黄酒能够增强肉类、海鲜等食材的味道，使其更加鲜美可口。
2. 提高色泽：黄酒能够使食材表面呈现出深沉金黄色，提高菜品的色泽。