可以不蘸的，个人喜好问题
吃饺子蘸醋可以增香。
醋有一种独特的香气，令闻者顿觉神清气爽。食醋中的醇类主要是乙醇，它来源于发酵过程中微生物代谢的产物。醇与有机酸发生反应而成酯，是酒和醋中的主要香气成分。
吃饺子蘸醋可以提味。
作为调味品提升口感，开胃消食，醋酸能刺激唾液的产生，促进唾液和胃液的分泌，使食欲旺盛并帮助消化；醋中含有糖类物质，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等，使得在食用时倍感五味调和；酿制的醋中含有多种游离氨基酸，由于各种氨基酸的味不同，有鲜味、甜味等之分，使饺子蘸醋后的味道更加鲜美、柔和；醋还可以用于去腥解腻，肉馅水饺蘸醋尤为合适。
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河北省和承德市作为不同的行政区域，其医保门诊报销和承德市报销政策的不同是由于各自的政策制定和执行机构不同，同时也受到地区经济、人口、医疗资源等方面的因素影响。
可能是因为河北省和承德市的医保制度设置、医疗费用和医疗服务的实际情况存在差异，所以导致两地医保门诊报销政策的不同。此外，不同地区的医保政策也可能存在一定的时效性和随时调整的可能性，因此需要根据自身情况及时了解和调整。