燕窝是指燕子吐出的胶原蛋白质，是一种高蛋白质、低脂肪、营养价值极高的天然食品。数字7A和5A则是燕窝的等级划分。其中，燕窝7A是指品质最上乘的燕窝，通常取自洞穴最深处，燕窝的结构紧密、成分稳定、形态美观；而燕窝5A则是指品质稍逊的燕窝， 取自较靠近洞口的位置，燕窝结构相对疏松、成分易受外界因素影响。燕窝7A和5A的价格相差较大，但都有极高的品质保证。购买时要选择正规渠道，以确保燕窝的品质与安全。
在燕窝市场上，您可能会看到不同等级的燕窝标识，如3A、4A、5A、super等。这些等级实际上是沿用了香港燕窝市场的叫法，用于区分燕窝的大小和质量。具体来说，3A燕窝指的是小女孩的3个手指头并起来的宽度，4A则是4根手指并起来的宽度，以此类推，5A是5根手指并起来的宽度，而super则表示最顶级、最大盏的燕窝。
然而，值得注意的是，现代燕窝的分级标准可能因企业而异。例如，同样大小和质量的燕盏，在一个企业可能被称为5a燕盏，而在另一个企业可能被称为7a燕盏。因此，这些数字在一定程度上缺乏统一的标准和意义。
除此之外，有的商家还使用“龙牙盏”等其他命名规则。因此，当您选购燕窝时，除了参考这些等级标识外，还需要考虑其他重要指标，如产地、颜色、形状、含水量等。总体来说，燕窝的选购应综合考虑多个因素，以确保您购买到质量优良、适合自己需求的产品。
燕窝96干和99干是指燕窝的含水量不同，分别为10%和3%。含水量越低，燕窝的品质和口感越好。一般来说，96干燕窝的品质相对较差，价格也相对较低，而99干燕窝的品质较好，价格也较高。
此外，不同含水量的燕窝在保存和运输过程中也有所不同。含水量较低的燕窝更容易保存和运输，因为其水分含量较少，不易滋生细菌和变质。而含水量较高的燕窝则更容易受潮、发霉和变质，因此需要更加注意保存和运输的条件。