为你介绍一道简单下饭的酸辣小笋做法：
1.准备材料：新鲜小笋、猪肉、姜蒜末、生粉、料酒、盐、酸豆角、泡椒、红辣椒、花椒粉、盐、生抽、葱花。
2.处理食材：
- 小笋剥皮，去掉太老的部分，洗净后在锅中焯水一分钟，放冷水中浸泡一会。
- 猪肉切末，放入姜蒜末、生粉、料酒、少许盐腌制至少10分钟。
- 其他材料切丁切末，葱白和葱花分开，小笋切丁。
3.炒制：
- 锅中多放油，中火油烧热后倒入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。
- 大火加入小笋翻炒2分钟，再加入红辣椒丁、酸豆角，翻炒到辣椒断生后加入泡椒。
- 加入花椒粉、盐和生抽调味，最后放葱花，翻炒片刻即可出锅。
小笋的做法有很多，你可以根据个人口味进行调整。
所需材料：
1.面条500克；
2.瘦肉末100克；
3.豆芽100克；
4.黄瓜1根；
5.葱姜蒜适量；
6.辣椒油、醋、酱油、盐、糖、鸡精、香油各适量。
步骤：
1.将面条煮熟备用；
2.将瘦肉末用盐、鸡精、料酒腌制一下；
3.将豆芽焯水烫熟备用；
4.将黄瓜切成丝备用；
5.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉末煸炒至变色；
6.加入适量的酱油、盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀；
7.将煮好的面条捞出放入碗中，倒入炒好的肉末和豆芽；
8.加入适量的辣椒油、醋、香油拌匀即可。
将新鲜的猪里脊肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制30分钟。
炒锅中倒入适量油，待油温升高至七成热时，将腌制好的小酥肉下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
另起一锅，倒入底油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺郫县豆瓣酱、一勺花椒油、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺糖、适量清水，煮沸后放入炸好的小酥肉，大火收汁即可。