红烧猪尾巴可以搭配多种食材，以增加口感和营养价值。例如，你可以选择土豆作为配菜，因为土豆可以提供丰富的营养和胶原蛋白。
此外，花生也是一种很好的选择，因为花生富含蛋白质和营养元素。
如果你喜欢辣味，辣椒也是一个不错的选择，因为辣椒可以降低猪尾油腻的口感。
黄豆也是一种很好的选择，因为黄豆可以提供异黄酮等营养物质。
最后，洋葱也是一个很好的选择，因为洋葱富含多种营养素。
烧猪头戴的红花想要做的好吃，可以按照以下步骤进行：
1，准备青皮，洗净后切成丝，与红花一起用纱布包裹好备用。
2，猪蹄去毛洗净，入锅中煮至四成熟，然后捞出用酱油浸泡。
3，锅内放植物油，烧至七八成热，将猪蹄放入炸至金黄色后捞出。
4，炒锅内放少许油，烧至六成热，放入白糖稍炒。
5，加葱段、生姜、花椒、八角茴香及小茴香，注入清水适量。
6，放进猪蹄及红花青皮药包，烧开后用小火炖至烂熟。
7，放入味精，再炖5分钟，取出即成。
改刀是指在烹饪前对肉类进行切割的过程，以改善其口感和烹饪效果。烧猪改刀的步骤如下：
1. 清洗：首先将猪洗净，去除多余的毛发和污物。
2. 刮皮：用刀背或者专用的刮毛工具刮去猪皮表面的细毛和杂质。
3. 开膛破肚：从猪的腹部切开，取出内脏，清洗干净。
4. 去骨：根据需要，可以选择去骨或保留骨头。如果去骨，需小心沿着骨头切下肉块，尽量保持肉块完整。
5. 切块：将猪肉切成适当大小的块状或条状，以便烹饪。
6. 打花刀：在肉块表面轻轻划上斜纹或交叉的浅刀口，这样可以帮助肉块在烹煮时更加入味，也有助于肉质变得更加嫩滑。
7. 腌制：根据菜谱要求，对改好刀的猪肉进行腌制，增加风味。
8. 烹饪：最后将处理好的猪肉进行烧制，直至熟透。