佛山桂城的特产是九层糕。
九层糕是一种广泛流行在广东省佛山、南海一带的地方特色甜米糕小吃，是桂城著名的特产糕点，层匀美观，软滑可口，乳香甜润。每逢当地民间喜庆节日，尤其是春节，家家必做九层糕。九层糕做法为用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。据了解，春节时，人们往往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友，但九层糕则不赠与别人，据说分给别人会把吉祥分薄，于己不利。
九层的塔有“妖塔”说法。
中国传统的古塔一般为七层，是佛教建筑物，原为葬佛舍利之所。每层都有七宝装饰，故称宝塔。古代塔一般为七层、九层、十三层。有七层为“佛塔”，九层为“妖塔”之说。还有十三层的塔，是因为佛教传入中国宗派有十三宗，故古代还建有十三层的塔代表十三宗，十三在佛教中被认为是一个吉祥的数字，代表功德圆满，现在己经很少看到了。
制作九层肉饼面首先需要准备好面团和肉馅。将面团分成九份，每份擀成薄片，然后将肉馅均匀地涂抹在每层面饼上，逐层叠放，直到叠满九层。
接着将叠好的饼面翻转过来，再次擀平，使得每层肉馅均匀分布。
最后将饼面切成适当大小的块状，放入平底锅中煎炸至金黄酥脆即可。这样制作出来的九层肉饼面外脆内软，口感丰富，美味可口。