新鲜的海带丝焯水个四分钟左右就可以了因为不能超时间长，超时间长就起不到焯水的作用了，海带就炒熟了焯过水的海带丝基本上是抄一个半熟左右就OK了，然后将海带丝捞起来放凉备用就可以准备其他的配菜了了这样也不影响炒菜，关键是炒的时候时间不能太长
生海参的烹饪需要一定的技巧，以确保其口感和营养价值。以下是煮生海参的基本步骤：
1. **清洗海参**：首先要将海参彻底清洗干净，去除内脏和沙粒。这一步骤通常需要用清水反复冲洗，并且用手轻轻搓洗海参表面。
2. **泡发海参**：将清洗干净的海参放入冷水中浸泡。这个过程可能需要几天时间（通常2-3天），期间需要不断更换水，以去除海参中的盐分和杂质。水温和泡发时间会影响海参的口感，一般建议使用冷水，避免海参过于软烂。
3. **切块**：泡发好的海参可以根据需要切成适当大小的块状。
4. **烹煮**：将切好的海参块放入锅中，加入足够的水。可以加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，以去除腥味。然后开大火煮沸。
5. **小火炖煮**：待水沸腾后，转小火慢慢炖煮。煮的时间不宜过长，一般10-20分钟即可，以免海参变得过于软烂。
6. **调味**：根据个人口味，可以在煮好的海参中加入适量的盐、鸡精或其他调味料进行调味。
7. **冷却**：煮好的海参可以用冷水冲凉，这样可以使其口感更加爽滑。
8. **装盘**：将煮好的海参装盘，可以根据个人喜好搭配其他食材一起食用。
需要注意的是，生海参的处理和烹饪过程中要特别注意卫生，避免食物中毒。此外，由于海参的价格较高，烹饪时应尽量避免浪费。
买回来的新鲜海蜇一般要用食盐、明矾经过3次加工、腌制，滤去水分后才能去除毒素。
加工完毕，在海蜇食用前还要经过反复浸泡、漂洗，脱去食盐、明矾，清洗完后还需将海蜇用食醋浸10分钟以上，因为富在海蜇表面的副溶血性弧菌对酸最敏感，这样就可以杀死附在海蜇上的副溶血性弧菌，这样之后食用起来较为安全。