1. 清洗猪脸，将表面的毛发和灰尘清洗干净。
2. 准备调料：根据个人口味可以选择放入适量的葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉等。
3. 将猪脸放入锅中，加入清水，煮开后，撇去浮沫，捞出猪脸，用小火烘干。
4. 再次将猪脸放入锅中，加入适量的清水和调料，煮炖至肉质软烂即可。
5. 可以选择加入辣椒或者孜然等调料，增加口感和风味。
6. 可以将炖好的猪脸放入冰箱冷藏一段时间，增加嚼劲。
7. 可以使用烤箱进行烤制，注意火候，避免烤焦。
腌制腊猪蹄需要盐腌7-10天，以确保腌制透彻并且味道可口。
在腌制的过程中，应该每隔一两天反复翻动腊猪蹄，并且确保每一块都受到足够的盐渍。完成腌制后，将腌制好的腊猪蹄挂在通风处进行风干，一般需要3-4天时间。
风干的过程中，要注意避免阳光直射，并且保持干燥通风。待腊猪蹄表面呈现干燥硬化状态时即可食用。风干后的腊猪蹄口感酥香，风味独特，适合作为下酒菜或者小吃享用。
以下是风干猪蹄的腌制配方：
1. 将猪蹄洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫。捞出后洗净。
2. 在一大碗中，加入适量的料酒、盐、姜片和足够的水将猪蹄浸泡在内，尽量使猪蹄完全浸泡在水中。盖上盖子，放入冰箱腌制24小时。
3. 腌制完成后，取出猪蹄并用厨房纸巾将其擦干。
4. 在一个干净的碗中，加入适量的白胡椒粉、五香粉、红曲粉和白糖。将猪蹄均匀地裹上这种混合物。
5. 将猪蹄挂起晾干，可以利用风干的室内环境或者放在通风处晾干。
6. 等到猪蹄完全风干后，用保鲜膜包裹住并放入冰箱冷藏，腌制10-15天。
7. 做好的风干腊猪蹄可以用来做凉拌或者炖汤等菜肴。
以上配方仅供参考，可以根据个人口味进行调整。