淄博豆腐箱子是山东淄博地区的特色传统名菜，以豆腐为主要食材，制作过程中需要用到油炸和炖煮技巧。以下是制作淄博豆腐箱子的步骤：

材料：

- 老豆腐 1 块

- 猪肉馅 150 克

- 鸡蛋 1 个

- 青红椒 各 1 个

- 葱 1 根

- 姜 1 小块

- 大蒜 几瓣

- 淀粉 适量

- 生抽、老抽 各适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精/味精（可选）适量

- 胡椒粉 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 将老豆腐切成约 1 厘米厚的片，用厨房纸吸干水分。

2. 平底锅中加油烧热，放入豆腐片两面炸至金黄酥脆，捞出控油。

3. 猪肉馅中加入切碎的葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀至上劲。

4. 青红椒切丝，葱切段备用。

5. 取一个碗，打入鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀。

6. 将炸好的豆腐片两面裹上蛋液淀粉糊。

7. 锅中留底油，放入肉馅炒散变色，加入青红椒丝和葱段翻炒均匀。

8. 将炒好的肉馅和蔬菜填充到豆腐箱子中，摆放在盘中。

9. 锅中加水烧开，将装有肉馅的豆腐箱子放入锅中，用中小火炖煮 10 分钟左右。

10. 炖煮完成后，将豆腐箱子捞出摆放在盘子里，将剩余的汤汁倒在豆腐箱子上即可。

淄博豆腐箱子的特点是外皮酥脆，内馅鲜美多汁，是一道色香味俱全的佳肴。