一般情况下，餐厅用托盘蒸米饭时，米和水的比例是1：1.2，可以用食指来度量水的多少，水的高度应该高过或接近手指第一关节。也可以将整个手掌放在水中，水应稍微没过手背。然后根据个人口味适量增减水的量。
需要注意的是，不同品种的米所需水量有所不同，对于陈米来说，水的量稍微多一些；而对于糙米来说，米和水的比例大约是1：2。
选择餐厅用的圆凳子时，可以考虑以下因素：
材质：常见的圆凳子材质包括木质、金属和塑料等。木质圆凳子给人温馨的感觉，但需要注意保养；金属圆凳子现代感强，但可能会给人冰冷的感觉；塑料圆凳子轻便且易于清洁，但不耐用。
承重能力：餐厅的圆凳子需要承受客人的重量，因此需要选择承重能力强的凳子，以确保安全。
稳定性：圆凳子需要放在地面上，稳定性好的凳子不容易滑动，给人安全感。
舒适度：圆凳子的座面和靠背应该符合人体工学，舒适度高，客人坐着才不会感到疲劳。
简约风格：圆凳子的设计应该简单大方，不繁琐，与现代简约风格的餐厅装修相匹配。
综上所述，选择餐厅用的圆凳子时，应该注重材质、承重能力、稳定性、舒适度和简约风格等因素，以确保客人的安全和舒适。此外，可以根据餐厅的装修风格和个人喜好来选择合适的圆凳子。