可以用啤酒代替料酒来腌制烤肉。啤酒中含有酒精和碳酸，可以起到类似料酒去腥增香的作用。啤酒中的气泡还能使肉质更加松软，而且啤酒的麦芽香味也能为烤肉增添一种独特的风味。
使用时，将烤肉食材放入容器中，倒入适量的啤酒，确保肉被液体覆盖，然后按照正常的腌制流程进行，腌制时间依据肉的种类和厚度而定。
腌制完成后，将食材取出沥干，再进行烤制。
最简单的调料可以包括：盐、糖、生抽、料酒或米酒、花椒粉等。这些调料能给炸肉提供基本的咸甜味和去腥增香的效果。具体腌制方法如下：
将五花肉或其他适合的肉类切成适当大小的块或片。
在碗中加入适量的盐、糖、生抽、料酒或米酒、花椒粉等调料，搅拌均匀。
将切好的肉放入调料碗中，确保每块肉都均匀沾上调料。
盖上碗盖或保鲜膜，将肉腌制20分钟至1小时左右，使其充分吸收调料的味道。
首先，将新鲜熟牛肝切成薄片，加入适量的食盐、白糖和料酒，拌匀后腌制15-20分钟；
接着，在腌制好的牛肝片表面均匀撒上少量花椒粉，放入蒸锅中蒸熟，时间为8-10分钟；
最后，将蒸熟的牛肝片取出晾凉，放入冰箱冷藏保存。这样处理出来的腌制熟牛肝鲜嫩可口，且口感入味，对保健颇有好处。