1.茅台酒
茅台是酱香型白酒的典型代表，属于我国八大名酒之一。
2.五粮液
五粮液是浓香型白酒的代表，由五种粮食酿造，属于中国八大名酒之一。
3.泸州老窖
泸州老窖酒以泥窖为发酵容器，中高温曲为酒、生香剂、高梁等粮谷为酿酒原料，开放操作生产，多菌密闭共酵，继续恶化原料循环，经常压迫固体蒸馏桶蒸馏，精心酿造，是我国八大名酒之一。
4.衡水老白干
衡水老白干酒是以优质高粱为原料，以纯小麦曲糖为发酵剂，采用传统老五釜工艺、二排清工艺，经地缸发酵、精心酿造而成。
5.洋河
洋河大曲以优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆培育的高温大曲为糖化发酵剂，用美人泉水酿造，是我国八大名酒之一。
6.剑南春
剑南春是以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，经过严格的传统工艺，在千年窖池中微生物固态自然发酵而成。剑南春是首批获准使用“纯粮固态发酵酒”标志的纯粮白酒之一。
7.郎酒
郎酒采用龙洞山泉水，当地高粱，小麦制曲以千年古法凤曲法酒回沙发酵，九次蒸发，八次发酵，七次取酒，多年藏在洞里酿造，属于中国八大名酒之一。
8.汾酒
汾酒是我国传统名酒之一，是清香型白酒的开拓者和代表，汾酒以晋中平原的抓高粱为原料，采用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用蒸二次清技术酿造。
9.西凤酒
西凤酒酿造原料采用高粱，经过持续原料的旧五日元增加法发酵(即连续发酵法)和地窖池发酵酿造，是四大名酒之一。
10.水井坊
水井坊作为白酒一坊，是历史上古老的白酒作坊，水井坊以其酒曲系以上等小麦为主要原料，加入高粱烘烤，发酵蒸馏采用原窖分层堆积法，混合调味法酿造。
要在发酵过程中培养更多的酵母菌，可以采取以下几个方法：
1. 温度控制：酵母菌在适宜的温度下生长繁殖，一般在25-30摄氏度的温度下生长最适宜。保持发酵容器内的温度恒定，有利于酵母菌的繁殖。
2. 湿度控制：适当的湿度有利于酵母菌的生长。在发酵过程中可以使用湿度控制设备或者定期喷水保持适当的湿度。
3. 氧气供应：酵母菌生长需要氧气，因此要保证发酵容器内有足够的氧气供应。可以通过搅拌或者通风等方式增加氧气供应。
4. 发酵时间：酵母菌需要一定的时间来生长繁殖。发酵过程中保持足够的时间，让酵母菌有充分的机会进行繁殖。
5. 酵母菌培养基：选择适合的酵母菌培养基，提供足够的营养物质，有利于酵母菌的生长繁殖。常用的酵母菌培养基包括麦芽提取物、蔗糖等。
通过以上方法可以有效地提高发酵过程中酵母菌的培养量，保证发酵过程的顺利进行。
一般来说，发酵酒味浓的食物会给人一种酸、鲜、香的口感，而且往往会有微微的酒香味。对于鱼类是否吃得下，还得看具体情况。
如果是口感清淡的白鱼肉，可能不太适合和发酵酒同食，因为两者的味道容易混在一起，影响口感。
但是如果是口感较浓的带鱼等，或者是烤鱼、煮鱼等烹调方式较重的菜肴，搭配上适量的发酵酒味道有时也会更加丰富美味。总的来说，是否吃发酵酒味浓的鱼还是要看个人口感喜好和适应能力。