以下是制作酱黄瓜笋子的一种方法：
1.准备材料：莴笋、黄瓜、盐、大蒜、小米椒、冰糖粉、陈醋、生抽。
2.处理食材：将莴笋去皮，黄瓜切段。
3.腌制：将切好的莴笋和黄瓜放入干净的盆内，加入一小勺盐，搅拌均匀腌制半个小时，使其多余的水分渗出。
4.制作酱料：将大蒜和小米椒放入主锅，以4秒/速度6打碎。然后，加入50克冰糖粉、100克陈醋和150克生抽，设置17分钟/70℃/反转小勺。
5.腌制：将调制好的酱料放入一个能装下所有食材的容器中，待凉后，放入冰箱冷藏一晚，即可完成酱黄瓜笋子的制作。
做法
1、小黄瓜先用清水浸泡半小时，再用清水洗净沥干水分备用。
2、沥干水份后切成条，放不锈钢盆里撒上40克盐拌匀。
3、用重物压，再盘子上压上石臼，在石臼里加满水，
4、压好后放在阴凉处腌两天，其间要翻动几次，让黄瓜均匀腌上，慢慢的盘子越来越往下，水越来越多，黄瓜也越来越焉，快到盘底时，盘子扣不下了，我又换了个较小的盘子，就是尽量让盘子压在黄瓜段上。
5、一般腌两天就可以了，拿出来用凉开水过一遍，除去多余的盐份，不然腌出的黄瓜会太咸，然后捞出沥干，放阴凉通风处吹干表面备用。
6、趁黄瓜段晾着时就开始准备酱汁：大蒜和生姜切片，杭椒两根切条（可不用），干红辣椒剪段，草果、桂皮洗净备用。
7、200ML酱油放汤锅里，我怕太咸，又加了小半碗清水（50ML左右），放入桂皮和草果烧开，加入100克白糖搅匀，这时可以再试试味道，若觉差啥可以再根据自己喜欢适当调整下，关火加入少许香醋晾凉。
8、把略微风干水份的黄瓜条放入酱汁里，加入姜蒜片、红椒段、杭椒段拌匀。
9、最后把黄瓜段和酱汁一起装入玻璃瓶里，盖上盖子，放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了，这两天黄瓜还会腌出些汁来，酱汁差不多就能盖住黄瓜啦。
1· 酱黄瓜洗去外面的大酱切成块，不能太小，没有脆脆的口感，如果太咸，可以用水泡一下。
2· 准备好葱姜蒜爆香，放入肉末翻炒，加入少量料酒，去腥，加入热水炖一会，肉熟了之后，放入切好的酱黄瓜块，酱油，淀粉，大火收汁，出锅！