一、青笋炒肉片
材料：青笋、瘦肉片、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、色拉油。
做法：
1.将青笋洗净去皮，切成斜片，瘦肉片加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀备用。
2.热锅凉油，下姜蒜爆香，加入肉片煸炒至变色。
3.加入青笋片，翻炒均匀，加入盐、生抽调味即可。
二、青笋炒蛋
材料：青笋、鸡蛋、盐、生抽、色拉油。
做法：
1.将青笋洗净去皮，切成斜片，鸡蛋打散备用。
2.热锅凉油，下青笋片煸炒至变软。
3.加入鸡蛋液，翻炒均匀，加入盐、生抽调味即可。
三、青笋炒豆腐
材料：青笋、豆腐、姜、蒜、盐、生抽、色拉油。
做法：
1.将青笋洗净去皮，切成斜片，豆腐切成小块备用。
2.热锅凉油，下姜蒜爆香，加入青笋片煸炒至变软。
3.加入豆腐块，翻炒均匀，加入盐、生抽调味即可。
1
春笋切片，洋葱切丝，姜切丝葱切段，里几肉切成丝，调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上
2
锅中放油烧热后，将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀（防止粘锅），放入锅中滑炒，颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用
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锅中放水烧开后，入面条煮约30秒左右（根据面条粗细而定，粗面需适当延长时间），迅速冷水过滤备用；滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒
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接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段，一起翻炒1分钟（可加少许水增加食材的湿润度），倒入适量煮沸的开水，调入适量盐，美极鲜酱油少许，鸡精，烧滚后，放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可。吃时，可依个人口味放适量猪油，洒适量胡椒粉