烤好的八寸蛋糕重量因配方、材料和烘焙工艺等不同而有所差异，一般来说，八寸蛋糕重量约为800克到1公斤之间。一般情况下，烘焙后蛋糕的重量会比烤前稍微增加一些，这个增加的重量通常是水分和烘焙膨胀造成的。不同的蛋糕配方和烘焙方式也会产生不同的质地和重量。因此，要得到适当的重量和口感，烤蛋糕时要根据具体的配方和材料进行严格控制和调整。
烤好的蛋糕通常需要在烤箱内稍微降温一段时间，以避免突然的温度变化对蛋糕造成损伤。一般来说，建议将烤箱打开，让蛋糕在烤箱内静置10到15分钟左右，然后再将蛋糕取出放置在架子上冷却。这样可以让蛋糕更好地保持形状和口感，并且不容易出现裂缝或变形。因此，烤好的蛋糕不是马上从烤箱拿出来的。