使用饺子粉时是否需要掺白面取决于个人喜好和面粉质量。传统上，饺子粉不掺白面，以保持其滑嫩的口感和筋道。然而，如果饺子粉筋度过高，可以少量添加白面以降低筋度，防止饺子皮过硬。一般来说，高筋饺子粉不需要掺白面，而中筋饺子粉可以少量添加。白面的比例通常控制在10%左右，过多会影响饺子皮的口感。
1 饺子粉是一种面粉。
2 它是用高筋面粉和水混合而成的，与普通面粉相比，它更具有韧性和弹性，因此适合用于制作饺子等需要折叠和包裹的食品。
3 饺子粉除了用于制作饺子外，还可以用于制作面条、馄饨皮等面食。
同时，也可以用来制作糕点、面包等烘焙食品。
不需要，饺子粉是面粉当中的一种，但是与普通面粉相比它又是不一样的。因为面粉分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，我们平时所用的面粉是属于中筋面粉，饺子粉则是属于高筋面粉，它不容易烂，制作出来的饺子吃上去口感比较有嚼劲。
因为饺子粉需要制作成饺子皮，太烂的话放到水里煮之后皮就会破，所以饺子粉属于高筋面粉当中的一种，而普通面粉属于中筋面粉，这就是它们最大的区别，从劲道上来说饺子粉的劲道更加足一些。