口感不怎么好，具有一种冰冻的感觉，缺乏新鲜榴莲的浓郁香气和口感。
液氮榴莲，顾名思义，是通过液氮冷冻技术处理的榴莲。这种处理方式可以有效地保持榴莲的口感和质地，使得消费者能够品尝到类似于新鲜榴莲的美味。然而，一些食客认为液氮榴莲的口感与新鲜榴莲有所不同，具有一种冰冻的感觉，缺乏新鲜榴莲的浓郁香气和口感。
会损伤。
如果操作得当，不会有太大伤害，根据莱顿弗罗斯特效应，液体不会润湿炙热的表面，仅仅产生一层蒸汽层，人的体温相对于液氮来说就是炙热的表面，当液氮短暂接触人体时，会在人体皮肤表面形成一层液氮蒸汽，皮肤不会直接接触受到伤害，我们需要做的是紧闭双眼，保护好眼睛，头上要带泳帽 因为液氮容易留下密集的头发中形成伤害。可能会感觉很冷，但是不会受伤。
液氮榴莲好
1、生产工艺
从生产工艺上来看，液氮榴莲是自然成熟之后才采摘下来的，所以口感与成熟的榴莲相接近，而普通榴莲则是六七分成熟就采摘下来的。
2、口感
普通榴莲在六七分成熟就被摘下来，所以口感上有所下降，跟成熟的榴莲，比如说液氮榴莲是没有办法比较的。
3、安全
液氮榴莲是在低温的状态下保持新鲜，所以可以很好地隔绝空气中的细菌，而普通榴莲则很难做到这一点，所以从安全性上来看，冷冻榴莲更安全一点。
4、腐坏程度
普通榴莲在运输的过程中，可能会受到碰撞而导致外壳开裂，那么久会导致细菌入侵，而液氮榴莲就没有这点顾忌了。