材料的准备：
牛肉、牛骨头、牛杂（牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺）
香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香叶、香砂、甘草、花椒）
（草果、丁香、砂仁、孜然、陈皮、花椒）
盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜。
香料袋配比：
草寇7克，肉蔻6克，小茴香4克，生姜10克，山奈6克，桂皮4克，八角6克，香叶6片，香砂4个，艾草1克，花椒15粒，干红辣椒6个。
制作方法：
（1）首先将买来的牛骨头洗净，尽量将牛骨头的血渍洗掉，找一个铝盆放入适量凉水，在将牛骨头放入，浸泡一个小时。（这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净），也会防止牛骨头营养的流失！
（2）将大块牛肉洗净，必须把牛油剔除，找一个小锅放入凉水，直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾，边煮边不停的打去浮沫，待到浮沫清除干净后，将牛肉取出。
（3）牛杂要购买最好是采用半成品，也就是处理成半熟的成品，因为新鲜的牛杂放入汤里会影响牛肉汤整体的味道！
（4）将配好的香料装袋备用。
（5）将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。牛肉熟透时取出，放入冷水中过滤一下（这样牛肉会很有筋性），冷却后将肉切片，留汤备用。
（6）煮牛肉很有讲究：时间长了,稀烂,切不成薄片,时间短了,不入味。这一点需要在熬制的过程中多次尝试和练习。
襄阳牛肉面馆是襄阳地区历史最悠久的牛肉面店之一，创立于上世纪50年代。
该店以其独特的烹饪技巧和口味独特的牛肉面而闻名，吸引了众多食客的喜爱和追捧。
襄阳牛肉面馆之所以被认为是正宗的原因是，他们坚持使用传统的烹饪方法和原始的配方，保留了正宗的襄阳牛肉面的味道和风味。
他们选用上等的牛肉，经过特殊的处理和烹饪，使得牛肉鲜嫩多汁，口感极佳。
面条则选用优质的面粉制作，经过多次揉搓和拉制，使得面条劲道有嚼劲。
配以独特的调料和汤底，使得襄阳牛肉面的味道独特而美味。
此外，襄阳牛肉面馆还注重服务质量和顾客体验，提供舒适的用餐环境和周到的服务，使得顾客在品尝正宗襄阳牛肉面的同时，也能享受到愉悦和满足。
总之，襄阳牛肉面馆因其历史悠久、正宗的口味和独特的烹饪技巧而备受推崇。
无论是当地居民还是游客，都可以在这里品尝到地道的襄阳牛肉面的美味。
襄阳牛肉面汤和盐的比例并没有具体的标准，根据个人口味和喜好来调整。
一般来说，汤和盐的比例可以参考以下范围：
1.汤和盐的比例为100:1，即100克汤中加入1克盐。
3.如果是用来调味的牛肉粉，可以适当减少盐的用量，以突出牛肉的鲜味。
总之，襄阳牛肉面汤和盐的比例要根据个人口味和喜好来调整，才能做出符合自己口味的襄阳牛肉面。