主料:
毛肚200克
辅料:
姜5克、蒜5克、花椒2克、盐3克、味精2克、酱油2克、香油1克、白糖5克、水淀粉5克、干辣椒5克、高汤适量、香葱10g
烹饪步骤 ：
1· 毛肚改成条，汆烫至硬挺断生时捞出备用；干辣椒切1.5厘米的段， 姜、蒜切片。
2· 用盐、味精、酱油、香油、白糖、水淀粉、鲜汤调成味汁备用。
3· 锅内下入色拉油，烧至六成热时下干辣椒、花椒炒香，然 后下毛肚、姜片、蒜片、香葱炒出香味，烹入味汁，待汁收干时起锅即成。
5秒左右
所谓的水爆其实就是焯水,但是焯水的技巧和时间拿捏精确到秒来计算。简单的说时间就要短,一般来说5秒左右,蘑菇和肚板因为比较厚实,所以时间稍长。
爆肚是一道以牛、羊、猪等动物的胃或肚为主要原料的传统小吃，其热量因具体制作方法和配料的不同而有所差异。一般来说，爆肚的热量相对较低，每100克大约在100-150千卡之间。
然而，具体的热量值还会受到多种因素的影响，如制作时使用的油量、调料种类和量、以及搭配的其他食材等。此外，不同的烹饪方式也会对热量产生影响，如油炸、炒制等会增加热量，而清蒸、煮制等则会相对较低。
需要注意的是，虽然爆肚本身的热量不高，但在食用时仍需适量，避免过度摄入热量和不健康的食物成分。此外，爆肚的营养价值也相对较低，建议搭配其他蔬菜、蛋白质等食材一起食用，以获得更全面的营养。
总之，了解爆肚的热量有助于我们更好地控制热量摄入，但具体的热量值还需根据具体情况进行计算和评估。