1、用料：羊排1500克、葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。
2、准备一块羊肋排。
3、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。
4、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。
5、开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。小火度煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。
6、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。
7、取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀。
8、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条答一条的，一根肋骨为一条。
9、装入大盘。
10、随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌啦。装盘。
给羔羊测体温时一般用手触摸羊的耳根或将手指插入口腔，即可感觉病羊是否发烧。但该法准确度不高，最准确的方法是用兽用体温表进行直肠测温。其具体方法是:测温前先将体温计用力甩到35摄氏度以下，接着在体温表上涂上润滑剂或蘸水，测温人员站在羊的正后方，用手把羊尾巴略往上掀，再把有水银的一端斜向前下方从肛门口边旋转边插入直肠内。
然后用体温夹子把体温表固定在尾巴根部的被毛上，3至5分钟后取出读取水银柱顶端的刻度，即为羊的体温度数。
羔羊手把肉是指羊的腿部肌肉组织，通常用于制作烤羊肉串、炖羊肉汤等美食。这个部位的肉质结实、纹理分明，口感鲜嫩、营养丰富。
在烤制过程中，羔羊手把肉会受到烟熏和时间的烤制，使得肉质更加紧实和有嚼劲。
而在炖煮过程中，羔羊手把肉会吸收其他配料的鲜美味道，汤汁更加浓郁，口感更加丰富。总之，羔羊手把肉是一道色香味俱佳的美食，值得品尝。