腊猪肘是一道非常美味的传统菜肴，炖制方法也非常重要。首先，将肘子泡软后洗净，并将水倒入锅中，加入八角、草果等调料水煮后捞出；
接着将洗净的肘子放入锅中焯水去腥，然后加入姜、蒜、料酒等佐料，煮开后撇去浮沫，慢炖1-2个小时至肉烂即可。最后加入适量盐和糖调味，撒上葱花即可上桌。这样烹制出的腊猪肘肉质软烂，味道鲜美，口感丰富，非常适合冬季食用。
腊肉一般腌几个小时才可以晒
根据实际情况而定。
腌制腊肉需要多长时间，与后续腊肉制法有很大关系，如果说腊肉是需要熏干的，那么将其与 白酒 、 食盐 等腌制24小时左右就可以熏了，烟熏腊肉主要是靠烧火的热气将其熏干，这种方法主要流行于湖南湘西一带。
要是需要将其进行风干或者晒干，那么就需要腌制比较长的时间， 猪肉 与食盐、高度白酒揉搓均匀之后，需要将其置于桶中腌制一周左右，待其入味之后才
1，用植物油清洗。
剖开猪肚，清理好所附的油及其他杂物，淋上一汤勺植物油，然后彻底的正反面反复揉搓，最后用清水漂洗几次，这样的清洗方法可以去除猪肚的腥臭，还可让猪肚洁白光滑。
2，用面粉清洗。
先用刀刮一遍猪肚比较脏的一面，然后用冷水冲洗。再用20克左右的面粉均匀的撒在猪肚上使之成糊状，一边用手搓洗一边用水稀释，这样使其脏物容灾面糊里，猪肚两面都如此搓洗，这样来回搓洗两三遍后就可用清水冲洗几次即可。
3，用盐清洗。
剖开猪肚，用约10克盐均匀的撒在猪肚两面，然后正反面反复揉搓，以此方法重复两三次，最后用清水冲洗，切忌一定要用清水多冲洗几次，不然做成成菜时会咸。
4，用醋清洗。
因为醋可以是蛋白胶原缩合并改变颜色，醋也可以去除猪肚表面的黏液和脏物，这个方法也很不错。