称为烙饼
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面粉中加入清水，和面，醒20分钟。
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切碎葱花，切榨菜，剁碎。
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舀面糊，烙煎饼，补上周边，打鸡蛋，摊匀蛋液。
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撒榨菜、葱花，抹甜面酱，加辣椒油，放火腿肠、薄脆、生菜。
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两边往中间折，卷起，中间切断即可。
煎饼果子是一种传统的中国小吃，通常在街边小摊上出售。虽然它的名字很朴素，但在一些高档餐厅或者创意餐饮店中，也会出现一些高大上的叫法，比如：
北京煎饼果子：这是煎饼果子的正宗名称，但在一些高档餐厅中，也会使用这个名称来突出其地域特色和文化底蕴。
鸡蛋煎饼卷：这是一种将煎饼果子卷起来的做法，通常会加入鸡蛋、蔬菜等配料，口感更加丰富。
煎饼果子卷：类似于鸡蛋煎饼卷，但不加入其他配料，只是将煎饼果子卷起来，更加方便携带和食用。
煎饼果子三明治：这是一种将煎饼果子夹在两片面包中间的做法，口感更加丰富，也更加方便携带和食用。
煎饼利润大约通常毛利在70%以上。
现在一个煎饼店每天至少可售100个煎饼，平均每个煎饼较低售价7元，收入700元，毛利即有400元左右，除去成本，日利240元，月利7200元。如果开一个30平左右的店，经营得法，月利达到万元以上，年度纯利数十万元也很正常。由此可见，煎饼是效益是可观的。